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[高筋面粉]了解高筋粉與低筋粉的基本常識

發布時間:2020-05-14 14:53:39      點擊次數:109

高筋粉、低筋粉的分類與面粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在百分之10以上,低筋粉蛋白質百分之6.5~8.5??拷溋M馄さ牡鞍踪|含量比靠近中的多,硬質小麥蛋白質含量高,一般用于生產高筋粉;軟質小麥用于生產低筋粉。

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